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华为手机接电话录音的设置方法如下。
1、进入华为手机的主界面，点击电话应用图标。
2、进入拨号界面后点击右上角的四点图标，在弹出的菜单中选择通话设置选项。
3、在通话设置的界面中，找到并点击通话自动录音选项，进入后点击开启通话录音功能，开启后，所有拨打电话都会自动录音并保存在手机中，若不需要录音，则关闭开关即可。
还可以在通话过程中进行手动录音操作：
1、进入通话界面，点击屏幕下方的“更多”按钮，在弹出的菜单中选择录音选项即可开始录音，录音完成后，再次点击录音按钮即可结束录音并保存录音文件，此时录音文件会保存在手机内部存储的特定文件夹中，可以在文件管理器的录音文件夹中找到并播放这些文件。
不同版本的华为手机的操作可能略有差异，建议根据自己的手机版本进行操作，同时也要注意保护个人隐私和尊重他人权益，在未经对方同意的情况下录音是不合适的。